Bieg Rzeźnika — la « Course du Boucher » — est l’ultra montagne le plus légendaire de Pologne et l’une des courses les plus singulières du trail européen. Créé en 2004 avec seulement 10 participants, dont 6 finishers, il a acquis un statut quasi mythique dans la communauté polonaise : on entend souvent qu’on n’est pas vraiment coureur tant qu’on n’a pas fait le Boucher. La course a remporté le prix du meilleur ultra polonais en 2014. Elle couvre 99,7 km à travers les Bieszczady, dans le sud-est de la Pologne, sur des crêtes isolées et exposées proches des frontières slovaque et ukrainienne, avec 4 803 m D+ (48,2 m/km) et un départ à 03 h 30 depuis Cisna. Les descentes sont réellement brutales : la principale perd 616 m sur 4,6 km à -13,5 % de moyenne, avec une pointe à -47,7 % confirmée par GPS. 5,5 km du parcours dépassent 20 % de pente. La caractéristique la plus marquante est le format obligatoire en binôme.
Chaque participant doit courir à deux, les partenaires restant à moins de 100 m l’un de l’autre en permanence. Si l’un abandonne, les deux sont éliminés. Aucune exception. Cette règle, mise en place pour la sécurité dans les Bieszczady isolés, est devenue l’identité même de la course : le seul ultra de 100 km en Europe auquel on ne peut s’inscrire qu’avec un ami. Les éditions récentes réunissent 1 196 partants, soit 598 binômes ; environ 540 équipes terminent dans la limite de 16 heures. Inscription : 340 PLN, soit environ 0,82 €/km.
NOT FAR : aéroport de Rzeszów (RZE) à 127 minutes. Obtenir un dossard est décrit comme presque miraculeux malgré un statut administratif qui n’indique pas toujours « complet ». Les données officielles 2026 annoncent 96,5 km et 4 900 m D+ ; l’analyse DTR du parcours publié donne 99,7 km et 4 803 m D+.